Υλικά (για 4 άτομα)
4 φιλέτα σολωμού
1/2 φλιτζάνι μαϊντανό
1 κρεμμύδι φρέσκο
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 κουτ. σούπας φρέσκο ginger (πιπερόριζα)
2 λεμόνια lime (μοσχολέμονα)
1 κουτ. σούπας μέλι
1 κουτ. σούπας soy sauce (σάλτσα σόγιας)
1 κουτ. σούπας μαύρο & άσπρο σουσάμι
αλάτι & πιπέρι
8 καρότα
8 κολοκυθάκια

Εκτέλεση
Σε ένα μπωλ ψιλοκόβουμε το κρεμμυδάκι, το μαϊντανό, το φρέσκο τζίντζερ και το μισό ξύσμα από το ένα lime. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε τα υλικά. Σε ένα άλλο μπωλ αναμειγνύουμε το μέλι, το χυμό από το ένα lime, το υπόλοιπο μισό από το ξύσμα του και τη σάλτσα σόγιας. Στο ενδιάμεσο καθαρίζετε και βράζετε τα λαχανικά για 10'. Καθαρίζουμε από τα λέπια τον σολωμό. Κατόπιν τον τεμαχίζουμε σε τέσσερις μερίδες. Παίρνουμε μια μια τις μερίδες και με ένα μαχαίρι κόβουμε δυο σχισμές (σαν τσέπες) ανάμεσα στη σάρκα του σολωμού και το δέρμα του. Μέσα σε αυτές τις σχισμές θα βάλουμε μια κουταλιά από το μείγμα του κρεμμυδιού και μαϊντανού. Το πιέζουμε με τα δάκτυλά μας να χωρέσει αρκετό. Αλατοπιπερώνουμε ένα ένα κομμάτι.
Απλώνουμε αλουμινόχαρτο σε ένα ρηχό ταψί, λαδώνουμε με ένα πινέλο ελαφρά. Τοποθετούμε, με το δέρμα προς τα επάνω, τα γεμισμένα φιλέτα σολωμού. Τα αλείφουμε παντού με το μισό μείγμα της σάλτσας σόγιας που έχουμε ετοιμάσει. Ανάβουμε το γκριλ του φούρνου και τοποθετούμε το ταψί σε είκοσι, περίπου, εκατοστά απόστασης από αυτό. Ψήνουμε για 5 λεπτά. Μόλις ψηθούν από τη μια πλευρά, προσεκτικά γυρίζουμε τα φιλέτα από την άλλη. Τα αλείφουμε με την υπόλοιπη σάλτσα και τα ξαναβάζουμε στο φούρνο για άλλα 5-6 λεπτά, μέχρι να ψηθούν.